六安市商务局关于六安市政协六届二次会议A170号提案的答复

尊敬的张堇朋委员：

您在市政协六届二次会议期间提出的《关于宣传推广六安市地方特色宴席——“十大海”的提案》（A170号提案）已收悉。对于该提案，我局高度重视，认真研究提案内容和建议，现结合工作职责和我市宣传推广特色宴席“十大海”情况，就相关工作答复如下：

一、基本情况

“十大海”就是十样菜用十个海碗依次盛上，“海碗”是六安人对大碗的俗称。十大海，是六安传统的宴席形式，具有鲜明的六安特色，它主要流行于六安的乡村，所以它又具有浓厚的乡土气息。过去，乡村里遇到婚嫁生子、建房上梁、老人祝寿等重大喜事，大多都会采用“十大海”这种宴席形式，寓意着十全十美。

十碗菜分别是一碗粉丝、二碗扣肉、三碗圆子，后面七碗分别是：下水干子、虾米汤、烧鸡、瓦块鱼、咸鹅鸭、红烧肉、千张炒青菜。“十里不同俗”，不同的乡村，菜肴的品种可能会有所不同，但前三碗肯定是相同的，而且上菜的顺序有规定，尤其是前三碗，绝不可乱了顺序，因为在第三碗圆子上来的时候，请客的主家要对客人敬酒答谢。

“十大海”这种宴席形式，已经有几百年的历史，是我们六安珍贵的文化遗产。近年来，各级部门和餐饮企业均重视“十大海”的传承推广，纷纷加大宣传力度。

一是加强主体培育。市商务部门高度重视限额以上餐饮企业的培育工作，加大对制作、销售“十大海”的餐饮企业的支持力度，加大商贸流通业政策支持。支持“十大海”入选裕安区非遗名录，项目保护单位六安市乡巴佬餐饮文化管理有限公司被省文旅厅认定为六安特色美食体验店。组织市餐饮行业协会借助“新徽菜名徽厨”行动契机，加大对“十大海”特色宴席的研究，更多培养“十大海”烹饪师傅，鼓励餐饮企业研究推出“十大海”新菜，更好满足市场需求，赢得顾客认可。

二是加大宣传推广。近年来，市广电台十分重视六安市地方特色宴席“十大海”的宣传推广，《直播六安》、《全景六安》等电视栏目组相继拍摄制作了“那些年，我们吃过的‘十大海’”、“皖美味道——十大海”、“六安记忆 十大海”等相关专题片，每期时长均在十分钟左右，专题片内容丰富，展现了六安市独具特色的饮食文化，通过电视并网站、手机客户端等平台多次播放，受到观众好评。市文旅、商务、市场监管等部门通过展会推介、微信公众号等多种途径，宣传推广“十大海”。安徽省文旅厅组织开展了“皖美好味道、百县名小吃”评选活动，六安市展示了十大海，取得了热烈反响。六安市文旅局深挖皖西地区饮食文化，汇萃大别山百道美食，编制印刷了《原味六安》美食画册，其中重点宣传“十大海”。市文旅局还借助沪皋对口合作契机，组织开通“乐游长三角·六安号”红色旅游专列，并安排上海游客品尝“十大海”，起到很好的宣传推广效果。

三是组织参展参赛。市商务局联合市餐饮行业协会积极组织我市优质餐饮企业制作、宣传“十大海”美食，并组织参展参赛，更好推广“十大海”。六安市乡巴佬餐饮文化管理有限公司携带“十大海”美食已参加六安、合肥、滁州、上海等地的美食展会，进一步扩大影响力。今年年初，市商务局组织举办“徽动消费 乐享六安”2023年货节暨皖西白鹅美食展，乡巴佬餐饮公司展示“十大海”，引得现场观众纷纷驻足。

二、下一步工作

“十大海”是我们六安特有的传统宴席形式，是难得的文化遗产，我们有必要也有责任进行推广和宣传。下一步，我们将继续讲好“十大海”故事、推广“十大海”美食。一是联合广电部门组织制作有关“十大海”主题的短视频通过新媒体平台进行推广，成立摄制小组，深入实地采访“十大海”的历史文化背景，拍摄“十大海”的特色制作过程，以多形式的新媒体产品通过微博微信、抖音快手视频号等多渠道扩大传播面，提升传播效果。二是加强“十大海”餐饮企业培育，更好利用商贸流通业发展政策及文旅项目支持政策，培育更多“十大海”餐饮企业，扩大市场覆盖面。支持“十大海”餐饮企业借助“新徽菜 名徽厨”行动更多培养制作师傅。三是更多组织参赛参展，支持“十大海”外出参加美食赛、美食展，扩大“十大海”影响力。

感谢您在百忙之中对我市地方特色餐饮发展的关心关注。以上办理方案，不妥之处，敬请批评指正，以便我们在今后的工作中加以改进。

办复类别：B

联系单位：市商务局市场建设科

联系电话：3379762

六安市商务局

2023年6月25日